PROGRAMA DE CAPACITACIÓ
Direcció de cuina
Programa de capacitació per obtenir les competències necessàries dins del perfil de Director d’Aliments i Begudes en negocis de restauració o estructures hoteleres.
Sobre el
Programa
Els continguts del programa estan dividits en 42 unitats didàctiques, pensades per assolir les competències necessàries per dirigir i gestionar les activitats pròpies del perfil de Director d’aliments i begudes. Des de definir i supervisar els seus processos, fins a optimitzar els recursos materials i humans disponibles per a aconseguir la màxima rendibilitat.
Vols més Informació?
Formar als nous professionals amb unes bases sòlides, per poder desenvolupar la seva professió en establiments o poder crear o el seu propi negoci. Treballar totes les competències relacionades amb Food & Beverage Manager Director d’alimentació i begudes per a restaurants o estructures hoteleres.
Adreçat a professionals del sector, que volen millorar els seus coneixents i tècniques, oferint valor afegit en el seu establiment, millorant així la seva competitivitat. Director o sotsdirector d’hotel, cap de cuina, segon de cuina, maître 2n maître, cap de sector.
Proyección inicial, apertura y estrategias en la restauración
Gestión de las personas
Dirección de Compras
El proceso de digitalización en la restauraciónç
La cocina y su operativa
Dirección de cocina
Imagen y estrategia en los buffets
El servicio en sala
La gestión servicio en sala
Finanzas y control en la restauración
El menú engineering
El bar y su gestión
El beverage: las principales bebidas en un bar
La coctelería: de la base al 2.0
Seguridad e higiene alimentaria
Los eventos: figuras participantes
El Wedding Planner: el organizador de bodas
La gestión del catering
Tipos de eventos
El Marketing y las ventas en eventos
La operativa en eventos
El cliente en la hostelería
El Marketing plan
El Marketing digital
El Marketing estratégico
El Marketing sensorial
Atención al cliente y Upselling
Introducción al mundo del vino
Producción y elaboración del vino
Los vinos espumosos
Los vinos generosos, especiales o licorosos
La degustación del vino
Vinos europeos y del nuevo mundo
El servicio del vino
El maridaje del vino
Introducción al mundo del café
Producción y torrefacción del café
El proceso de degustación del café
La elaboración del café expresso
La degustación del café
Mantenimiento de la máquina del café
Idiomas en la restauración
Descarrega el Programa
Definir, desenvolupar i supervisar els processos de tota mena de serveis d’aliments i begudes en serveis de restauració, coordinar elaboracions culinàries a la vista del comensal, aplicant amb autonomia les tècniques corresponents, optimitzar els recursos materials i humans disponibles per a aconseguir la màxima rendibilitat.
Flexibilitat
Format al teu ritme! Defineix el teu propi calendari. Pots accedir 24/07
Accessible
Des de qualsevol dispositiu (ordinador, tableta o smartphone)
Autoavaluable
Fes un seguiment dels teus progressos
Itineraris formatius
Personalitzat a les teves necessitats.
Comunitat
Fòrum grupal, xat, missatgeria interna, calendari d'esdeveniments i noticies.
Acompanyament
Tutories setmanals, seguiment i acompanyament d'experts
Diploma descarregable
Acreditació de les competències assolides.
Continguts dinàmics
Vídeos, reptes, aula virtual, accés a les sessions gravades.
Continguts pràctics
Enfocats a la aplicabilitat i resusltats
Metodologies
Innovadores, dinàmiques i participatives.
Mentories
Possibilitat de programar mentories personalitzades amb els tutors, sota petició.
Formació bonificada
Et gestionem o assessorem en la gestió de la formació bonificada a través de Fundae.
Quin serà
l'Equip Docent
Treballem de la mà dels millors experts del sector amb una visió innovadora i àmplia trajectòria professional dins del Sector Turístic.
Accedeix a tots els continguts del curs, a partir de ja mateix i comença't a formar!
Inclou accés al curs durant les dates escollides i posteriorment accés per consultar els continguts.
Defineix el teu
Itinerari formatiu
Vols configurar els continguts per anar avançant al teu ritme?
Et proposem dues opcions inicials que et convaliden els continguts segons vas assolint les competències propostes.
Pots definir les unitats de competencia que vols treballar i personalitzar la durada del curs segons la teva disponibilitat.
Vols saber com fer-ho?
Direcció de restauració: F&B Manager
270 hores
Dirigit a Directors i sots-directors d'hotel, caps de sala i caps de partida