PROGRAMA CAPACITACIÓ
Gastronomia creativa, innovadora & sostenible
La competitivitat en les destinacions, i també en la gastronomia, han fet aflorat uns eixos diferencials en les diferents cuines, basats, enla creativitat, innovació i la sostenibilitat.
Es per això que ICTET estructura el programa formatiu amb l’objectiu de donar resposta i satisfacció a una demanda cada cop més exigent i complexe.
Informació General
FORMAT
Blended
MODALITAT
Hybrid (presencial + aula virtual)
DURACIÓ
40 hores
SESSIONS
10
IDIOMA
CAT / CAS
A MÉS:
Presentació de projectes finals
Gastronomia creativa, innovadora & sostenible
La gastronomia ha esdevingut en els darrers anys no tan sols un valor implícit en les nostres destinacions turístiques, sinó un valor afegit als nostres productes i serveis turístics.
Els restauradors han fet un pas endavant, innovant sobre les bases d’una cuina tradicional basada en el producte. En aquest sentit els joves talents han reforçat la cuina de les nostres àvies, i han aconseguit posicionar la nostra destinació com un referent a Europa i a la resta del món.
La competitivitat en les destinacions, i també en la gastronomia, han fet aflorat uns eixos diferencials en les diferents cuines, basats, en la creativitat, innovació i la sostenibilitat.
Es per això que ICTET estructura el programa formatiu amb l’objectiu de donar resposta i satisfacció a una demanda cada cop més exigent i complexe.
Els criteris de sostenibilitat, amb especial atenció als productes de km0, al malbaratament alimentari i a l’economia circular, són transversals a totes les formacions, ja siguin de capacitació com d’especialització.
A QUI va dirigit?
Adreçat a professionals del sector, que volen millorar els seus coneixents i tècniques, oferint valor afegit en el seu establiment, millorant així la seva competitivitat.
OBJECTIUS
del programa
Capacitació: Formar als nous professionals amb unes bases sòlides, per poder desenvolupar la seva professió en establiments o poder crear o el seu propi negoci.
10 sessions de 4 hores
Total 40 hores dividides en diverses sessions programades.
Format Blended
Combinació de sessions teòrico pràctiques, tallers, sessions magistrals per experts, combinant sessions presencials i sessions en aula virtual.
CONTINGUTS del programa
El programa es divideix en 10 unitats didàctiques, impartides per experts professionals del sector. Aplicació pràctica en totes les sessions.
UNITATS didàctiques
- Cuina a baixa temperatura.
- Tradició + Innovació: costos, cuina i venda.
- Gastrobotànica: ús de recursos naturals silvestres aplicats a la cuina.
- Vins: Gestió del celler del teu establiment.
- Cocteleria.
- Buffets
- Cuina vegetariana i vegana: com incorporar-la als menús.
- Neuromàrqueting aplicat a la cuina.
- Cuina i esport.
Sessió de clausura:
- Presentació de projectes per part dels alumnes.
- Entrega de certificats.
Continguts pràctics
Enfocats a la aplicabilitat i resusltats
Metodologies
Innovadores, dinàmiques i participatives.
Mentories
Possibilitat de programar mentories personalitzades amb els tutors, sota petició.
Formació bonificada
Et gestionem o assessorem en la gestió de la formació bonificada a través de Fundae.
Coneix
l'Equip Docent
Treballem de la mà dels millors experts del sector amb una visió innovadora i àmplia trajectòria professional dins del Sector Turístic